［冰鮮］澳洲 Lotte 和牛 M6-7 西冷扒（220-230g）

【肉感與油香嘅終極暴擊！澳洲 Lotte M6-7 冰鮮和牛西冷扒 】

鍾意食牛扒嘅朋友，你屬於「軟綿派」定係「肉感派」？如果你鍾意咬落去有扎實肉感，同時又迷戀濃郁嘅牛油香，呢塊【澳洲 Lotte M6-7 西冷扒】絕對係你嘅終極本命！

西冷最正、最靈魂嘅地方，就係邊緣嗰條厚實嘅黃金油邊 ！  教大家一個高質食法：煎嘅時候先將塊牛扒「豎起」煎條油邊，將和牛脂香瘋狂逼出嚟，再用呢啲天然和牛油去煎整塊牛扒。

加上佢係 #M6至7級大理石紋 同埋 #全程冰鮮！一刀切開，粉嫩嘅西冷肉質緊緊鎖住豐盈肉汁。入口先係外緣油邊煎到脆卜卜嘅邪惡油香，跟着就係安格斯血統濃郁到化唔開嘅霸道肉味，嫩中帶點微彈嘅嚼勁，越嚼越香，簡直係味蕾嘅最高享受！

【星級大廚零失敗西冷煎法】

• 關鍵立煎法（逼出靈魂牛油香）：

  1. 回溫與乾身： 下鑊前 20 分鐘從雪櫃取出，用廚房紙徹底印乾牛扒表面水分，撒上少許海鹽及黑胡椒。

  2. 立煎油邊（靈魂步驟）： 燒紅平底鑊，先用食物夾將西冷扒**「豎立起來」**，將側邊的脂肪層（油邊）緊貼鑊底慢煎半分鐘，逼出金黃色的天然和牛油。然後每面大火快煎約 1 分鐘。

  3. 牛油熗香（Basting）： 轉中小火，加入一塊牛油、一瓣大蒜及一枝迷迭香。用匙羹將融化的牛油反覆淋在牛扒表面，兩面各淋 30 秒。

  4. 靜置 Rest： 出鑊後放在熱碟上靜置 5 分鐘。切開時，外緣油邊香脆、內裡肉質軟嫩爆汁，一試難忘！