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Collitali 的乾燥百里香 (Timo / Thyme)。百里香是西餐中最百搭的靈魂香料之一, 100% 義大利產,風味非常地道。
百里香帶有一種溫和的草本香氣,略帶一點點檸檬與木質的清新感,非常耐煮。
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乾百里香的風味比新鮮的更濃縮,使用時只需要一點點就能提升整道菜的層次:
肉類好夥伴: 無論是煎牛排、烤雞腿還是羊排,百里香都是標配。在煎肉時撒入,香氣會隨著油脂滲入肉質中。
馬鈴薯的靈魂: 做烤馬鈴薯塊或薯泥時,加入馬爾頓海鹽和百里香,味道瞬間從普通家常菜變成歐式餐館等級。
西式燉菜與湯品: 在燉煮番茄牛肉、義大利蔬菜湯或蘑菇湯時加入一小撮,能平衡蔬菜的甜味與肉類的厚重感。
自製油醋醬: 將這款百里香混入剛才那瓶 Monari Federzoni 香醋與橄欖油中,就是帶有草本香氣的特調沙拉醬。
「喚醒」香氣: 乾燥香料在下鍋前,可以用手指稍微揉搓一下,透過手溫和磨擦讓裡面的植物精油釋放出來。
保存方式: 香料最怕潮濕與高溫,記得把蓋子蓋緊,放在陰涼處,不要直接放在瓦斯爐正上方,以免香氣流失。